Brioche roulée à la crème de noisette. Parsemer de noisettes concassées et de bille de chocolat. Délayez la levure et le miel dans le lait tiède (attention pas trop chaud sinon vous allez tuer la levure). Cassez les œufs dans la farine, ajoutez le lait puis, avec le crochet, commencez à mélanger à vitesse moyenne.
En ce dimanche pluvieux post-rentrée des classes, histoire de bien se mettre dans le rythme avec cette météo automnale et histoire de se remonter le moral avec un goûter sympa, je vous propose aujourd'hui cette recette de brioche roulée à la crème de noisette.
C'est une brioche que l'on retrouve dans de nombreuses boulangeries en Allemagne (avec aussi une version au fromage blanc que j.
Préparez votre crème de noisettes pendant que la pâte repose.
Vous pouvez cuisiner Brioche roulée à la crème de noisette using 14 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Brioche roulée à la crème de noisette
- C'est de Pour la pâte.
- Préparez 450 g de farine.
- Vous avez besoin 2 de œufs.
- C'est 95 g de sucre.
- Préparez 18 cl de lait.
- C'est 60 g de beurre mou.
- Préparez 1 de sachet de sucre vanillé.
- Vous avez besoin 1 de sachet et demie de levure de boulanger.
- Préparez de Pour la crème de noisette.
- Préparez 25 cl de lait.
- Vous avez besoin 2 de jaunes d’œufs.
- Préparez 50 g de sucre en poudre.
- Vous avez besoin 30 g de maïzena.
- Préparez 125 g de noisettes en poudre.
Préparation de la pâte à brioche : Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède. Pain à l'orange, à la noisette et au chocolat. Dégazer la pâte et étalez-la en un grand rectangle. Placez la crème de noisettes et étalez la sur tout le rectangle.
Brioche roulée à la crème de noisette étape par étape
- Dans la cuve du robot avec le crochet, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs battus, la levure et le lait. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Ajoutez le beurre mou en petit morceaux et pétrir de nouveau. La pâte va alors devenir élastique. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposez cette pâte dans une endroit chaud pendant 1h30 à 2 h 00. Celle-ci va doubler de volume..
- Astuce : Préchauffez votre four sur 100°C puis éteignez le et déposez y le récipient contenant la pâte. d'abord porte entrouverte puis fermée. La pousse ce fera plus rapidement. Pendant ce temps, préparez la crème. Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez un peu de lait chaud dessus et mélangez énergiquement au fouet..
- Rajoutez le reste du lait, remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Incorporez ensuite la poudre de noisettes. Réservez dans un saladier..
- Lorsque la pâte à doublé de volume, farinez le plan de travail, déposez la pâte, dégazez là (Aplatir et pétrir plusieurs fois pour chassez l'air à l'intérieur) et étalez là avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle Étalez la crème sur toute la surface et roulez là sur elle même pour formez un long boudin. Détaillez des tronçons (environ 4 cm) Disposez les dans un plat fariné sans qu'ils se touche (ou dans des cercles), parsemez de pralin en grains et laissez lever de nouveau 1h00.
- Préchauffez le four sur 180°C et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir avant de dégustez..
Placez les dans un plat beurré. Préparez votre crème de noisettes pendant que la pâte repose. Découvrez toutes les recettes de brioche par Celinblog : Brioche des rois, Brioche roulée à la pâte de spéculoos, Brioche à la crème de noisette. Découvrez toutes les recettes de brioche par Celinblog : Brioche roulée à la pâte de spéculoos, Brioche des rois, Brioche à la crème de noisette. Pour réaliser cette recette de brioche roulée aux noisettes et épices, j'ai déjà réalisé la veille ma pâte à brioche composée simplement de compote de pomme maison pour remplacer le beurre, d'oeuf, de lait d'avoine pour continuer dans ma version sans lactose et de sucre complet pour éviter le sucre blanc raffiné.