La mona (brioche). Flavoured with orange blossom water, citrus zest and a sprinkling of sesame seeds or pearl sugar. You can eat as is alongside your morning cup of tea or coffee, or split it and fill with creme patisserie, butter and jam or your favourite chocolate / biscuit spread. Mouna, also known as Mona is an Algerian Jewish sweet bread of Sephardi origin, similar to challah, kubaneh or brioche, that is traditionally consumed for the Jewish holidays of Mimouna and Shabbat, which is commonly found today in France, and Israel, and has a sweet taste enriched with oil and eggs and often contains anise, sesame, orange, or other citrus. brioche la mona ( la mouna) brioche algerienne Brioche la mona ( la mouna), brioche algérienne.
She describes this brioche by being very nice, moist and very light yumy yumy.
Delicious with a cup of coffee or tea.
Kâak d'Oran, Kâak ALgérien/ كعك وهران الباهية كعك جزائري.
Vous pouvez cuisiner La mona (brioche) using 10 ingrédients et 2 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de La mona (brioche)
- Préparez de farine.
- Vous avez besoin de sucre.
- Préparez de d'huile de tournesol.
- Préparez de levure de bière.
- Vous avez besoin de paquets de levure chimique.
- Préparez de Zeste de 2 oranges + jus.
- Vous avez besoin de beurre ramolli.
- Préparez de oeufs entiers.
- Vous avez besoin de verres de lait tiède.
- Préparez de cuillère de sel.
La mouna, ou mona, est une brioche en forme de dôme ou de couronne de la cuisine pied-noir et algérienne, originaire d'Oranie (en Algérie) et particulièrement d'Oran, qui est traditionnellement confectionnée pour les fêtes de Pâques. Voici une spécialité algérienne La mona (ou la mouna), une brioche au bon goût d'orange et de citron, j'en ai encore l'eau à la bouche, les souvenirs me transportent vers mon enfance. Car La mouna est originaire d'Oran une ville côtière (ma ville natale). Voila en parlant d'Oran les souvenirs refont surface, la sardine me manque, la karantika (un.
La mona (brioche) étape par étape
- Dans un bol, délayer la levure dans un verre de lait tiède avec une cuillère de sucre et laissez lever.mélanger dans une terrine tous les ingrédients sauf le beurre. Pour obtenir une pâte molle ajoutez du lait si nécessaire. Bien pétrir et laisser lever..
- Dégagez ensuite la pâte et ajoutez le beurre en le faisant bien pénétrer et façonnez des petites boules de 70 à 80 gr,les disposer sur une plaque avec papier cuisson et laissez lever les petites monas puis badigeonnez de jaunes d'oeuf+vanille.faites deux petites incisions pour laisser les monas respirer et enfourner pour 15 à 20 mn à 180 °. Laissez bien dorer..
Some claim that is originates from Spain where a similar brioche called 'Mona de Pascua' is baked for Easter Monday. Others associate it with Fort Lamoune near the Algerian town of Oran. The fort was built by the Spanish in the seventeenth century and called Fort Lamoune (or Castillo de la Mona) because lots of monkeys lived in the area,. Brioche la mona J'ai trouvé cette recette de brioche algérienne chez Julia & Agathe. Leurs brioches sont si réussies à chaque article, c'est un appel à chaque fois !