Mona Espagnole farcie. Je vous propose de réaliser la traditionnelle brioche la Mouna ou mona (d'origine espagnole), une brioche ou gâteau que l'on retrouve en Afrique du Nord et préparée par les pieds noirs de l'époque en autre. En Algérie c'est la Mouna oranaise qui était préparée par les familles pour être dégustée ensemble le Jour de Pâques. Omelette façon Tortilla aux asperges et au parmesan. brioche la mona ( la mouna) brioche algerienne Brioche la mona ( la mouna), brioche algérienne.

La mouna ou "mona" est en fait une brioche espagnole que les juifs d'oranie avaient coutume de consommer pour la fête de la mimouna qui clôturait la fête de Pessah (Pâques juive). Nombreux étaient les juifs d'Oran qui achetaient cette traditionnelle mouna aux boulangers espagnol qui venaient à cette période dans le quartier juif. On ferait mieux de trouver Mona rapidement. Vous pouvez avoir Mona Espagnole farcie using 19 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Mona Espagnole farcie

Vous avez besoin de Ingrédients pour la pâte :.
Vous avez besoin 220 ml de lait tiède.
Vous avez besoin 60 g de sucre granulé.
Vous avez besoin 50 g de l’huile végétale.
Vous avez besoin 1 de œuf entier.
Vous avez besoin 10 g de levure boulangère.
Vous avez besoin 1 de c.à.s de sucre vanille.
C'est 1 de c.à.s de vinaigre/yaourt nature/lait poudre.
C'est 1 de c.à.c de sel.
Préparez 1 de c.à.c de curcuma ou safran.
Préparez de ≈ 500 g de farine tamisée.
C'est de Ingrédients pour la crème pâtissière :.
Vous avez besoin 500 ml de lait.
Vous avez besoin 1 de œuf entier.
Préparez 50 g de maïzena.
C'est 1 de c.à.s de margarine.
Vous avez besoin 50 g de sucre granulé.
Préparez 1 de c.à.c de sucre vanille.
Préparez 2 de c.à.s de chocolat à tartiner.

Voir plus d'idées sur le thème Patisserie espagnole, Recette, Recettes de cuisine. Recette de mouna facile et rapide Brioche de Paques, La Mouna au levain. La Mouna est une recette de brioche originaire d'Oran, anciennement préparée par les juifs pieds noirs pour Pâques. Mona est un prénom qui est apparu au milieu du XIXe siècle dans les pays anglophones.

Mona Espagnole farcie étape par étape

Dans un grand récipient, mélangez le lait, levure et sucre, homogénéisez puis rajoutez l’huile, l’œuf, le sel et le colorant, homogénéisez encore une fois puis rajoutez un pseudo améliorant soit un yaourt, lait poudre ou bien le vinaigre. Ajoutez la farine graduellement à ce que vous obtenez une pâte homogène qui colle aux doigts..
Pétrissez la pâte pour faire ressortir le gluten, en imbibant les bouts des doigts légèrement de l’huile ou farine. Laissez dédoubler ou tripler de volume dans un bol fariné, filmé et mettez un torchon par-dessus..
Passez à la crème, dans un bol mettez l’œuf avec une cuillère et demie de sucre et la fécule de maïs, fouettez le temps que le lait et demie cuillère de sucre restant se réchauffe. Versez sur le mélange d’œuf le lait tout en remuant puis transvasez vers la casserole sur un feu doux, mélangez jusqu’à épaississement. Retirez du feu, rajoutez la vanille et la margarine puis mélangez, une fois fondue, versez dans un bol, filmez au contacte et réservez au frais..
Dégazez votre pate, formez un boudin puis découpez-le en deux boule soit pour une forme ronde ou bien chaque boule sera divisée en deux pour former 4 baguettes en tout. Aplatissez chaque pâton en forme ovale puis pliez-le pour former une baguette en fixant la fermeture et arrangeant les bouts..
Déposez les brioches sur une plaque allant au four, et laissez lever le temps qu’il faut 2 à 3 heures de suite, puis badigeonnez un œuf battu mélangé au lait et vanille, puis tracez des sillons avec une lame boulangère sur la surface des brioches. Enfournez à 180°C jusqu’à obtention d’une belle dorure..
Fouettez la crème pâtissière, divisez-la en deux part l’une au gout vanille et l’autre au gout chocolat, mélangée au chocolat à tartiner, mettez-les dans des poche à douille. Une fois les brioches sont fraîches, incisez-les en deux et remplissez avec la crème au gout de votre choix, saupoudrez la surface avec du sucre glace..
Laissez reposer puis découpez en tranches et servez-vous avec du café ou crème au lait !.

En France, Mona a commencé à être attribué vers la fin du XXe siècle. Recette traditionnelle de la Mouna ou mona espagnole, une brioche ou gâteau que l'on retrouve en Afrique du Nord et préparée par les pieds noirs. Le levain ne doit pas être ni trop. La cuisine italienne est basée sur des traditions séculaires avec les influences culturelles des Romains, des Grecs, des Lombards, des Arabes et d'autres peuples qui ont jamais habité l'Italie ou influencé la formation de sa culture. La mouna ou mona étant semblable à la mona de Pascua espagnole, il est souvent affirmé que cette pâtisserie a été amenée par les Espagnols en Oranie.