Brioche feuilletée aux pralines roses. Au plaisir de te suivre sur FB, de te lire ici ou ailleurs, à la tv, ou dans les magasines 😉 Cordialement, Virginie. La meilleure recette de Brioche feuilletée aux pralines roses! Recette de P Conticini adaptée au cooking chef. sucre; lait; eau; levure de boulangerie; farine speciale brioche; oeufs; sel; beurre; sucre; beurre demi-sel; sucre, lait, eau, levure de boulangerie, farine speciale brioche, oeufs, sel, beurre, sucre, beurre demi-sel .
Il gardait en mémoire la brioche aux pralines roses de son enfance et m'a demandé d'en refaire une pour lui.
Et puisque je la trouvais super bonne, j'en ai refait plein pendant.
Brioche feuilletée aux pralines roses de Lyon.
Vous pouvez cuisiner Brioche feuilletée aux pralines roses using 9 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Brioche feuilletée aux pralines roses
- C'est 250 g de farine.
- C'est 100 g de beurre mou.
- C'est 60 g de sucre en poudre.
- C'est 2 de oeufs entiers + 1 pour la dorure.
- C'est 22 g de levure de boulanger fraîche.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de d'eau de fleur d'oranger.
- Préparez 1 de pincée de sel.
- C'est 80 g de beurre pour le feuilletage.
- Vous avez besoin 130 g de pralines roses.
Quand on hésite entre galette feuilletée et brioche des Rois, on fait un mélange des deux ^^. La recette par Les petits plats du Prince. Ingrédients: lait,sel,sucre,beurre,farine,levure boulanger pour map,praline roses. Enregistrer La Praluline®, une brioche bien spéciale au bon goût de beurre (oui il y a beaucoup de beurre) absolument délicieuse découverte chez des amis récemment.
Brioche feuilletée aux pralines roses instructions
- La veille, préparez la pâte à brioche : déposez dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre et les 2 oeufs entiers. Mettez le robot en route pour amalgamer les différents éléments. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente..
- Ajoutez la levure, le beurre mou et la fleur d'oranger. Augmentez la vitesse du robot et pétrissez pendant 10 minutes. Laissez la pâte lever dans un endroit assez chaud (entre 25 et 30° C) pendant 2 heures. Pour moi ce fut sur le bord de mon poêle à bois, mais un four préchauffé puis éteint ira bien aussi. La pâte doit avoir doublé de volume après le temps de pousse. A l'aide du poing, dégazez le pâton, filmez avec du papier film alimentaire et laissez au frigo pour la nuit..
- Pendant ce temps, prenez le beurre pour le feuilletage, enfermez-le dans un papier sulfurisé puis étalez-le en rectangle comme indiqué sur la photo ci-dessous. Gardez le tout au frigo avec la pâte à brioche.Le lendemain, reprenez le pâton de brioche et le beurre. Étalez la pâte en un rectangle un peu plus grand que le rectangle de beurre. Sortez le beurre du papier sulfurisé et mettez-le au centre du rectangle de pâte..
- Refermez le tiers supérieur de la pâte sur le beurre, puis remontez le tiers inférieur au dessus. Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez. Mettez au frigo pour 1 h. Recommencez ensuite l'opération 2 fois. Étalez la pâte en un grand rectangle. Humidifiez toute la surface avec un pinceau mouillé, puis étalez les pralines concassées sur toute la pâte. Roulez ensuite le pâton en boudin, filmez et remettez au frigo pour 2 h..
- Chemisez un moule à cake. A l'aide d'un couteau, découpez des tronçons d'environ 4 cm de haut. Disposez-les dans le moule en quinconce. Couvrez et mettez le moule à température ambiante pendant 2 h.
- Battez le dernier œuf, puis dorez la brioche à l'aide d'un pinceau. Disposez quelques pralines sur le dessus et enfournez entre 30 et 40 minutes, il faut que la brioche soit bien dorée. Surveillez la cuisson vers 25 minutes, et si la brioche dore un peu trop à votre goût, recouvrez-la d'un papier alu jusqu'à la fin de la cuisson. Cette brioche se conservera bien si vous la gardez dans un grand sac congélation, ou enveloppée de papier film alimentaire, ou encore dans un torchon propre..
Je connaissais de nom mais je n'avais jamais eu l'occasion d'en goûter. Pralus avait un nom prédestiné pour. Il en existe plusieurs versions dont le très connu Saint Genix (un petit village Savoyard qui a donné son nom à la brioche) mais aussi la Praluline de Pralus, le célèbre chocolatier de la ville de Roanne. Cette recette se trouve un peu à mi-chemin entre ces deux spécialités. Vous pouvez acheter vos pralines roses déjà concassées.