Brioche suisse aux pépites 3 chocolats. La brioche suisse est une viennoiserie garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat très répandue dans les boulangeries. On les retrouve parfois sous le terme "drops" qui veut dire pépites en anglais. Désormais vous allez pouvoir la préparer facilement à la maison grâce à notre recette en pas à pas.

Nos brioches suisses aux pépites de chocolat seront prêtes à être dégustées tièdes ou froides. Le Chef Philippe vous recommande aussi : Brioche moelleuse à la cannelle Gâteau des rois au chocolat Glace au chocolat Les brioches et la tarte Tropézienne du CAP pâtissier Chinois au chocolat Briochette aux pépites de chocolat Gâteau des rois torsadé au chocolat Brioche vendéenne. Brioches suisses aux pépites de chocolat. Vous pouvez cuisiner Brioche suisse aux pépites 3 chocolats using 19 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Brioche suisse aux pépites 3 chocolats

Préparez de Pâte à brioche : de Christophe Felder Pâtissier.
Préparez 250 g de farine.
C'est 30 g de sucre.
C'est 1 de CàC sel.
Préparez 10 g de levure instantanée (Bruggeman).
C'est 3 de oeufs.
C'est 165 g de beurre à température ambiante.
C'est de Crème pâtissière :.
C'est 250 ml de lait.
C'est 7 g de beurre.
C'est 1 g de poudre de vanille Trésors de Chefs.
Préparez 5 g de vanille liquide.
Préparez 7 g de farine.
C'est 20 g de maïzena.
C'est 2 de jaunes d'oeufs.
Vous avez besoin de sirop :.
C'est 50 g de d'eau.
Préparez 50 g de sucre.
Vous avez besoin de arôme si vous le souhaitez.

S'il y a bien une viennoiserie que j'aimais déguster au petit déjeuner c'était le « suisse pépites » … On peut également le trouver sous la forme d'une tresse au chocolat. J'adorais cette brioche fourrée à la crème et aux pépites et j'ai depuis quelques temps l'envie de tester une version sans sucre et sans gluten et je suis. RECETTE BRIOCHE SUISSE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (DROP). La brioche suisse est une viennoiserie garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat très répandue dans les boulangeries.

Brioche suisse aux pépites 3 chocolats étape par étape

Pâte brioche : Dans le bol du robot, mettre le sucre, le sel, la farine, les oeufs et la levure. Veiller à ne pas mettre en contact le sucre, le sel avec la levure sinon son effet sera annulé. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte dense. Ajouter le beurre pommade et pétrir à forte vitesse puis à vitesse moyenne pendant 5-10min. Lorsqu'elle est élastique et se décolle des bords du bol, mettre un torchon dessus et laisser pousser 1h à température ambiante..
1h après, aplatir la pâte en rectangle épais et mettre 1h au frigo (préparer la crème pâtissière à ce moment là) puis 20min au congélateur..
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la maïzena. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille. Verser la préparation chaude en 2 fois dans le mélange oeufs, sucre... et remettre le tout à feux doux jusqu'à épaississement de la crème. Filmer au contact est réserver au frigo..
Montage : Fariner généreusement votre plan de travail et aplatir la pâte à brioche en épaisseur de 4-5mm environ..
Sur une moitié, déposer la crème pâtissière et ajouter le mélange 3 pépites chocolats de #trésorsdechefs. Replier les bords de la brioche sur l'autre moitié et détailler les pains (environ 4-5cm de largeur)..
Déposer les brioches sur une plaque avec un papier sulfurisé. Ne pas trop les coller car elles vont gonflés au four. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner 15min à 180°C..
Pendant la cuisson, préparer votre sirop pour les rendre encore plus moelleux et surtout brillant ! (étape facultative mais conseillée). Porter à ébullition l'eau et le sucre (attention celui ci ne doit pas avoir une couleur caramel mais transparent !) (120°C) et retirer du feu. Lorsque les brioches sont cuites, à l'aide d'un pinceau, déposer généreusement le sirop sur le dessus des brioches..
Il est préférable de consommer les brioches dans les 24h sinon elles seront sèches. :p.

On les retrouve parfois sous le terme « drops » qui veut dire pépites en anglais. Désormais vous allez pouvoir la préparer facilement à la maison grâce à notre recette en pas à pas. J'ai trouvé cette recette sur le joli blog « mes p'tits délices » rempli de bonnes choses. Je n'ai pas réalisé la même. Recette Brioches suisses aux pépites de chocolat.