Bolo Rei de l’Épiphanie. A origem do bolo de reis remonta ao tempo dos festejos romanos de Saturnália. La recette traditionnelle de la galette des rois portugaise qui n'est autre qu'une brioche aux fruits confits et fruits secs, un peu comme dans le sud de la France. En fait, il existe plusieurs versions du « Bolo rei » de l'épiphanie, chaque famille ayant forcément sa recette.
A midi, j'ai mangé encore une fois dans mon restaurant portugais préféré, juste à coté de mon boulot.
Et, pour fêter la fin d'année, il est de coutume d'offrir aux clients fidèles de la part des boulangers un Bolo Rei, le gâteau traditionnel portugais pour fêter l'épiphanie et la période.
Le Bolo-rei (ou gâteau du roi en français) est un gâteau de Noël et d' Épiphanie composé d'une pâte à base de farine, sucre, beurre et levure; incluant des raisins secs, noix et fruits confits, une vraie fève séchée (fava) et une fève en céramique enveloppée dans du papier.
Vous pouvez cuisiner Bolo Rei de l’Épiphanie using 14 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Bolo Rei de l’Épiphanie
- Préparez 500 g de farine.
- C'est 80 g de beurre ramolli.
- Vous avez besoin 50 g de sucre en poudre.
- C'est 22 cl de lait tiède.
- Vous avez besoin 2 de sachets de 5 g de levure boulangère sèche.
- C'est 2 de œufs entiers + 1 jaune d’œuf.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café de sel.
- Préparez 4 de mandarines confites.
- Préparez 1 de dizaine de cerises confites.
- Vous avez besoin 1 de écorce d'orange confite.
- C'est 1 de écorce de citron confit.
- C'est 1 de morceau d'angélique confite.
- Préparez 1 cuillère à café de gelée de pommes.
- Vous avez besoin 5 cl de rhum.
Le Bolo Rei et les Roi mages. Et oui, la légende raconte que ce sont les trois Roi mages : Gaspar, Melchior et Balthazar qui ont donné naissance au célèbre gâteau du roi. Les ingrédients utilisés pour le préparer représenteraient les cadeaux qu'ils ont apporté à l'enfant Jésus le jour de sa naissance : la pâte pour l'or, les fruits confits pour la myrrhe et le parfum du. Les Portugais la préparent à l'avance et il n'est pas rare de la voir trôner sur la table bien avant l'Épiphanie.
Bolo Rei de l’Épiphanie étape par étape
- La veille Coupez la moitié des fruits confits en petits dés et mettez les à mariner dans le rhum..
- Dans la cuve du robot pâtissier, versez les œufs entiers et la farine, mélangez à petite vitesse. Ajoutez le sucre, puis le sel, le lait tiède et la levure. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmentez ensuite la vitesse et laissez tourner à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre tiédi et les fruits confits avec le rhum, et mélangez toujours à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Augmentez encore la vitesse et mélangez à vitesse rapide pendant encore 5 minutes..
- Sortez la cuve du robot et couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez la pâte pauser 1 h à température ambiante. Dégazez la pâte puis façonnez la dans un moule beurré. Entreposez au frigo pour la nuit après avoir filmé la pâte à nouveau..
- Le lendemain : Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau, badigeonnez la pâte et saupoudrez de sucre perle. Enfoncez la fève dans la pâte. Préchauffez le four à 180° C puis enfournez la brioche pour environ 30 minutes..
- Laissez refroidir et démoulez le gâteau des Rois. Faites chauffer la gelée de pomme et badigeonnez le gâteau des Rois. Disposez dessus le restant des fruits confits..
En plus de la fève cachée dans sa mie, il y a toujours une petite surprise emballée dans un papier fin. Ici, pas de roi ou de reine. Celui qui trouve la fève dans sa part de gâteau doit offrir un bolo rei l'année suivante. De forme torique, parfumé à l'eau de fleur d'oranger, il est recouvert de sucre et parfois de fruits confits. Le Bolo Rei (gâteau roi en portugais) est un gâteau portugais traditionnel qui est consommé entre Noël et l'épiphanie (en référence aux Rois mages).