Recette: Délicieux Brioche à la mie filante

Brioche à la mie filante. Brioche tressée moelleuse à la mie filante. Une recette pour le petit-déjeuner, une délicieuse brioche moelleuse, fondante en bouche, avec une mie filante. La recette par Senteur et Saveur.

Depuis le confinement j'ai essayé plusieurs recettes à la recherche d'une mie filante mais souvent déçue. J'étais dubitative car pas de longues heures de levée de la pâte. J'ai fait confiance à la recette et le résultat est plus qu'espéré : elle est trop belle et moelleuse et « the must » la mie est filante comme j'aime. Vous pouvez cuisiner Brioche à la mie filante using 7 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Brioche à la mie filante

1. Préparez 250 g de farine T45.
2. Vous avez besoin 5 g de sel.
3. C'est 25 g de sucre.
4. Préparez 5 g de levure de boulangerie.
5. C'est 3 de oeufs entiers.
6. Préparez 125 g de beurre mou.
7. C'est 1 de oeuf pour dorer.

Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. A déguster avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂 Astuce Brioche tressée moelleuse à la mie filante que j'adore réaliser ça lui donne une mie légère et fondante en bouche, pour la méthode du tressage elle est très facile il suffit de voir un tutoriel sur youtube si vous ne l'avez jamais fait! Vous pouvez également la faire en boule comme pour une brioche Butchy. J'aime quand la brioche est moelleuse et fondante.

Brioche à la mie filante étape par étape

1. Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients secs.
2. Attention à ne pas mettre la levure en contact avec le sucre et le sel.
3. Ajoutez les œufs et pétrir en vitesse lente pendant 2/3 minutes.
4. Augmentez la vitesse et pétrissez pendant encore 10 min.
5. Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau à vitesse lente pendant 2/3 minutes.
6. Augmentez la vitesse et pétrissez encore une dizaine de minutes, le temps que la pâte soit belle et élastique.
7. Laissez reposer cette pâte pendant 1h30/2h, elle doit doubler de volume.
8. Dégazez la pâte et formez en une boule. Vous avez deux options: la laisser de nouveau poser toute la nuit au frigo (la meilleure) ou alors vous la travaillez et là laissez monter de nouveau pendant 1h. Puis la mettre en cuisson dans un four chaud à 180 degrés.
9. Si vous l’avez laisser poser toute la nuit, le lendemain, la travailler comme vous en avez envie, ici elle est tressée. Puis la laisser gonfler de nouveau pendant au moins 1h30 devant un radiateur ou à l’air libre si la température ambiante est assez chaude. Cuire à four chaud à 180 degrés environ 20 min..

La mie est parfaite, bien aérée et sans trop de beurre, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter ! Conseil: Pour la deuxième pousse, vous pouvez placer la brioche dans votre four fermé avec un bol d'eau chaude. Astuce : comment conserver une brioche à la mie vraiment filante ? Voici LA brioche à la mie filante, comme du coton, bien gonflée, légère et aérienne. Cette brioche extra moelleuse est une merveille !