Brioche des rois à la frangipane. Dorer la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau. Brioche à la frangipane Cette recette gourmande de brioche maison à la frangipane peut être une belle alternative à la galette des rois. Vous pouvez aussi la déguster simplement au petit-déjeuner ou au goûter, tout au long de l'année.
Dans le robot mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter petit à petit les oeuf; puis le lait.
Dans un premier temps, nous réaliserons une belle pâte à brioche, qui servira de base gourmande et ultra savoureuse à notre brioche des rois IG bas.
Vous pouvez avoir Brioche des rois à la frangipane using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Brioche des rois à la frangipane
- Préparez 100 g de lait demi écrémé ou végétal.
- Préparez 100 g de beurre.
- Préparez 20 g de levure de boulanger fraiche.
- C'est 2 de oeufs.
- Préparez 400 g de farine.
- C'est 50 g de sucre en poudre.
- Vous avez besoin de Frangipane.
- Vous avez besoin 125 g de sucre.
- C'est 125 g de poudre d'amande.
- Vous avez besoin 2 de oeufs.
- C'est 1 c de à c d'extrait d'amande amère.
Ensuite, pour un résultat onctueux et bien gourmand, nous réaliserons une crème façon frangipane, parfumée à l'orange. Ainsi, insérée à l'intérieur de la brioche, le crémeux de cette frangipane apportera de l'onctuosité à. Si la galette des rois à la frangipane est la plus populaire dans une bonne partie de la France, sa version briochée ou sablée est plus prisée dans le Sud ou en Bretagne. Sur le plan de travail fariné, repétrir quelques minutes la pâte et former la brioche, soit en couronne simple, soit en couronne de boules.
Brioche des rois à la frangipane étape par étape
- Pour la brioche. Mettre le lait avec la levure et le beurre dans la cuve du robot. Mélanger 2mn à 37° vitesse 2. Ajouter les 2 oeufs avec la farine et le sucre. Mettre le mode malaxer pré enregistré pendant 45 secondes. Laisser poser 1mn puis mettre à nouveau le mode malaxer 45 secondes. Mettre la pâte à lever dans un grand saladier sur un point chaud(radiateur ou comme moi four préchauffé à 37°) couvert d'un torchon pendant 1h..
- Crème frangipane. Mettre les œufs avec le sucre pendant 2mn vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande et l'extrait. Mélanger 1mn vitesse 3..
- Farinez votre plan de travail puis abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie en un rectangle. Etaler la crème frangipane dessus. Cachez y les fèves Rouler la pâte sur la longueur puis decoupez des tronçons de pâte de 2cm de large et posez les dans un moule à manquer beurré en posant la tranche sur le haut..
- Laisser pousser à nouveau dans le four fermé avec le moule couvert du torchon pendant 1h15. Sortez le moule du four et Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le chinois d'un mélange sucre et lait. Cuire 25mn à 180° (s'il coloré vite mettez un papier alu). Une fois cuit et encore chaud badigeonnez le d'un mélange de confiture et d'eau perso j'ai mis de la mûre pour le colorer sinon l'abricot est plus discret. Dégustez la tiède ou froide..
Dorer la brioche à l'œuf ou au lait sucré ou encore pas du tout. Belle et bien gonflée, cette brioche se parfume avec de la fleur d'oranger ou des zestes d'agrumes, et se décore avec des fruits confits et du sucre grains ou sucre perlé. Composition : Pâte feuilletée briochée, Frangipane noisette, Gianduja. Je me suis laissée tenter par curiosité histoire de savoir si cette version avait vraiment le goût. Aujourd'hui,une recette de brioche des rois anti-gaspi!!